3 Resep Lempah Kuning Masakan Pedas Asem Khas Bangka Belitung

1.6 siung bawang merah
2.3 siung bawang putih
3.3 butir kemiri
4.3 cm kencur
5.Sejempol lengkuas
6.2 ruas kunyit
7.1/2 sdt terasi
8.10 biji cabe rawit (me cabe keriting)

Cara Membuat

Langkah 1
Haluskan bumbu.
Potong2 nanas.

Langkah 2
Tumis bumbu hingga tanak.
Tambahkan air dan ikan.
Didihkan.
Note : Umumnya bumbu dan air direbus bersamaan (tidak ditumis) dan ikan tidak digoreng.

Langkah 3
Jika sudah mendidih, masukkan gula, garam dan kaldu bubuk.
Aduk perlaham agar ikan tidak hancur.

Langkah 4
Masukkan nanas.
Biarkan hingga rasa asam dari nanas keluar.
Dan siap dinikmati.

3.Lempah Kuning Ayam Cemplung

Bahan-bahan

+- 30 menit. 3-4 orang

1.1/2 kg ayam
2.3 tangkai daun kedondong
3.7 butir bawang merah(bawang merah)
4.2 butir bawang putih(bawang putih)
5.1 tangkai serai
6.2 cm kunyit
7.1 cm lengkuas
8.1 cm jahe
9.Cabai merah kecil (jumlah opsional)
10.Cabai merah besar (junlah opsional)
11.Asam jawa (opsional, aku skip)
12.Terasi (opsional, aku skip)
13.secukupnya Garam
14.secukupnya Penyedap rasa
15.Gula secukupnya jika diperlukan (opsional)

Cara Membuat

Langkah 1
Rebus dulu ayam sebentar dg serai dan bawang putih untuk hilangkan lemak berlebih pada ayam. Setelah diangkat. Tiriskan. Siapkan bahan dan bumbu. Difoto ayamnya pas belum direbus. Foto pas perebusan ayam tidak ada 🙏

Langkah 2
Campur semua bumbu, haluskan. Kecuali daun kedondong dan serai yg cukup digeprek.

Langkah 3
Sediakan air rebusan untuk memasak ayam. Banyak air diperkirakan dg banyaknya ayam & bumbu yg kita buat agar tidak hambar. Masukkan bumbu, daun kedondong, serai, garam, penyedap rasa dan sedikit gula ke dalam air kemudian rebus hingga mendidih baru masukkan ayam, tunggu hingga mendidih lagi. Tinggal diicip-icip apakah rasa sudah sesuai dg selera kita.

Langkah 4
Masakan siap dihidangkan. (***)