Manfaat Masak Pakai Minyak Canola, Apakah Lebih Sehat?

Ketika dipanaskan, minyak ini akan mengalami oksidasi dan bereaksi dengan oksigen untuk membentuk radikal bebas dan senyawa berbahaya. Omega-6 akan menghasilkan senyawa eicosanoids yang memicu peradangan.

Peradangan dapat meningkatkan faktor risiko beberapa penyakit serius, seperti penyakit jantung, peradangan sendi (arthritis), depresi, dan bahkan kanker. Peradangan yang diakibatkan oleh omega-6 juga mungkin merusak struktur DNA.

Asam linoleat dapat menumpuk dalam sel-sel lemak tubuh, membran sel, hingga terserap ke dalam ASI. Peningkatan omega-6 dalam ASI dikaitkan dengan asma dan eksim pada anak-anak.

Selain itu, sekitar 80 persen minyak kanola dihasilkan dari tanaman canola yang telah melalui rekayasa genetik (GMO). Minyak canola juga sering diolah dari biji kanola dengan menggunakan pelarut kimia, biasanya heksana, yang tentu dapat berdampak buruk bagi kesehatan.

Proses pemurnian minyak juga serungnya menambahkan sedikit lemak trans.  Sebuah penelitian menemukan bahwa minyak canola mengandung sekitar 0,56-4,2% lemak trans.

Bijak memilih minyak canola untuk memasak

Secara keseluruhan, minyak kanola tidak seburuk minyak sayur lainnya, tetapi masih jauh dari kata sehat. Meski begitu, sejauh ini belum ada penelitian yang menghubungkan minyak kanola dengan risiko penyakit tertentu.

Gunakan minyak kanola organik yang tidak mengandung lemak trans dalam jumlah tinggi, maka mungkin lebih baik untuk dikonsumsi. Sebaiknya Anda mengonsumsi minyak zaitun atau minyak kelapa yang lebih sehat.

Namun jika Anda ingin mengurangi risiko kesehatan dari lemak trans, mengurangi makanan kemasan dan cepat saji saja tidak cukup. Anda perlu juga mengurangi makanan yang serba digoreng dan juga penggunaan minyak nabati untuk memasak, bahkan hanya sekadar sebagai siraman salad.(***)