Perbedaan dan Manfaat Baking Soda dan Baking Powder

Bolehkah Mengganti Baking Soda dengan Baking Powder?

Jawabannya adalah tidak. Meskipun memiliki nama yang hampir sama, penggunaannya memberi pengaruh berbeda pada hasil akhir kue. Hasilnya, tekstur makanan menjadi tidak sesuai.

Pada dasarnya, kedua bahan kue ini memang sama-masa memiliki fungsi sebagai pengembang dan menciptakan gas. Namun, efeknya berbeda pada kue.

Soda kue yang terbuat dari sodium bikarbonat bereaksi cepat segera setelah bercampur dengan bahan cair. Komposisi asam akan memproduksi karbon dioksida. Bahan ini umum dipakai untuk membuat makanan seperti yoghurt, keju, buttermilk, sour cream, muffin, dan kue kering.

Sementara itu, bubuk pengembang adalah soda kue yang ditambah bubuk asam dan bubuk tartar. Hasilnya memiliki efek lebih besar saat digunakan untuk memanggang kue.

Sisi baiknya, baik penggunaan soda kue atau bubuk pengembang tidak memengaruhi rasa pada biskuit. Sementara pada cupcake, soda kue tidak menimbulkan rasa yang enak, sehingga bisa merusak cita rasa makanan.

Sederhananya, ketika ada resep kue yang secara spesifik memasukkan salah satu bahan ini, sebaiknya kamu tidak menggantinya. Sebab, kemungkinan hasilnya bisa berbeda dari yang sudah seharusnya.

Efek Samping Penggunaan Baking Powder

Meski berfungsi baik dalam proses pengolahan makanan, kamu tidak bisa memakai soda kue dan bahan pengembang berlebihan. Selain itu, kamu juga tidak boleh memakai kedua bahan ini dalam jangka waktu yang lama.

Buku Sodium Bicarbonate oleh StatPearls Publishing menyebutkan bahwa natrium bikarbonat adalah senyawa kimia yang dapat memicu keterlambatan konduksi jantung.

Selain itu, senyawa tersebut juga memicu asidosis metabolik, kondisi ketika terjadi peningkatan kadar asam dalam tubuh.

Asidosis metabolik merupakan proses tubuh yang memiliki hubungan dengan:

●Penyakit ginjal yang parah.
●Diabetes yang tidak terkontrol.
●Dehidrasi parah.
●Gagal jantung.
●Toksisitas obat.
●Peningkatan kadar pH dalam urine.
●Diare berat yang memicu masalah metabolisme tubuh.

Selain gangguan tersebut, kamu juga tidak boleh menggunakan bahan tersebut pada kulit dan wajah. Sebab, keduanya berisiko menyebabkan masalah.

Misalnya, kulit kering, keriput, munculnya jerawat, dan iritasi atau peradangan pada kulit. Baca artikel Kenali Efek Samping Memakai Baking Soda untuk Perawatan Wajah untuk informasi yang lebih lengkap.

Kamu juga tidak boleh menyikat gigi dengan bubuk kue maupun bahan pengembang. Ini karena penggunaan dalam jangka waktu yang lama bisa merusak enamel gigi dan menyebabkan keropos.

Risiko ini juga sama tingginya untuk beberapa orang yang memiliki riwayat gangguan kesehatan berikut:

●Penyakit ginjal dan gagal jantung kongestif.
●Memiliki kadar kalium, natrium, klorin, dan kalsium yang tinggi.
●Alkalosis, yakni memiliki pH tubuh di atas normal.
●Alergi terhadap natrium bikarbonat.
●Ibu hamil.

(Dilansir dari Halodoc.com)