KESEHATAN, TIMELINES.ID– Beberapa produk makanan yang dijual tidak jarang tertulis “gluten-free” pada labelnya. Namun, tahukah Anda apa yang dimaksud dengan gluten? Dan, kenapa harus ada makanan yang dikhususkan dengan label “gluten free”?.

Apa itu gluten?

Gluten adalah protein yang ditemukan pada tepung dan beberapa jenis gandum lain. Makanan yang tertulis “gluten free” dikhususkan untuk orang-orang yang intoleran terhadap gluten. Orang-orang yang mengalami intoleransi gluten akan menghasilkan respon kekebalan tubuh yang abnormal saat gluten dicerna tubuh.

Hal yang paling sering dialami oleh orang yang intoleran terhadap gluten adalah penyakit celiac, yang merupakan reaksi negatif pada sistem pencernaan akibat mengonsumsi gluten. Beberapa gejala yang akan dialami penderita celiac saat mengonsumsi gluten di antaranya adalah diare, kram perut, kembung, gas, sembelit, dan anemia.

Baca Juga  Hindari 5 Kesalahan Kebiasaan Diet yang Salah

Peneliti juga telah menemukan bentuk lain dari intoleransi gluten, yaitu sensitivitas gluten non-celiac. Biasanya, orang yang mengalami ini akan merasakan gejala yang hampir sama dengan penyakit celiac, seperti diare, kelelahan, dan nyeri sendi. Namun mereka tidak mengalami gangguan pada usus setelah konsumsi gluten. Gejala ini dapat terjadi karena pencernaan yang buruk.

Pola Makan Diet Gluten Free

Prinsip utama dalam pola makan diet gluten free adalah tidak mengonsumsi makanan yang mengandung gluten. Namun, jenis protein ini mungkin sulit dihindari karena  sering ditemukan dalam berbagai jenis makanan sehari-hari. Berikut merupakan contoh makanan yang mengandung gluten:

Roti dan pasta: Semua yang berbahan dasar gandum.

Baca Juga  5 Penyebab ASI Sulit Keluar, Hindari Nomor 4 Bunda

Sereal: Sebagian besar jenis sereal.

Makanan yang dipanggang: Kue kering dan muffin.

Makanan ringan: Permen, muesli batangan, kerupuk, makanan ringan kemasan, kacang panggang, dan keripik rasa.

Saus: Kecap asin, saus teriyaki, saus hoisin, dan, saus salad.

Minuman: Bir dan beberapa minuman beralkohol lainnya.

Makanan lainnya: Pizza dan kaldu (kecuali jika diberi label bebas gluten)

Sedangkan, beberapa makanan yang secara alami gluten free adalah kacang-kacangan yang belum diproses, telur segar, sayur dan buah, daging segar, biji-bijian, pati, dan beberapa produk susu lainnya. Selain itu, kue, roti, pasta, atau mie yang terbuat dari tepung maizena, tepung beras, dan tepung tapioka juga bebas dari kandungan gluten.

Baca Juga  Pernah Dengar Buah Angkung?Ternyata Ini Segudang Manfaatnya